Il profumo del sugo al basilico, il sapore dolce e fresco dei fagiolini, il gusto inconfondibile del cacioricotta. Che siano spaghetti o pennette, linguine o cannarozzetti, la pasta con i fagiolini è uno dei piatti estivi per eccellenza.

INGREDIENTI (per quattro persone)

400 gr di fagiolini

300 gr di pasta (a scelta spaghetti, cannerozzetti, pennette)

500 gr di pomodori rossi

olio evo

basilico

cipolla

aglio

cacioricotta

PREPARAZIONE

Pulire i fagiolini eliminando le due estremità e lavarli.

Preparare il sugo: far dorare tre agli e una piccola cipolla in tre cucchiai d'olio. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi, sale quanto basta, una manciata di foglie di basilico fresco. Far cuocere a fuoco basso.

Nel frattempo preparare una pentola con l'acqua per la pasta. Quando l'acqua bolle, versare prima i fagiolini. Dopo all'incirca tre minuti di cottura, aggiungere la pasta e salare. Scolare la pasta, suddividendola nei piatti. Completare con il sugo e un'abbondante manciata di ricotta marzotica grattugiata.