A poco più di un anno dalla prima tappa del Festival della pizza pugliese (Polignano, ottobre 2014), martedì 1 dicembre 2015 si terrà la finale regionale di una manifestazione che ha visto confrontarsi le eccellenze pugliesi nel settore. La serata finale si svolgerà nella pizzeria Marabù in via Roberto Rossellini, 1 a Gioia del Colle, dotata di ben due forni a legna. Si confronteranno tutti i vincitori (ex aequo compresi) delle 9 tappe fin qui disputate, giovani talenti e affermati professionisti. Proporranno il meglio del loro repertorio attenendosi alle regole del concorso che qui ricordiamo: 1)utilizzo di prodotti pugliesi
2) diametro della pizza di 33 cm
3) qualità e tecnica dell'impasto
4) gusto e cottura
5) valutazione artistica e immagine
6) manipolazione della pizza.

Un format, ideato e realizzato dal presidente dell'associazione “Talento inedito” Michele Pezzolla, che si è rivelato un'ottima occasione di scambio di saperi  ed esperienze fra protagonisti di un settore che, non a caso, ha risentito poco della crisi, quello della pizza. E quella pugliese con le sue peculiarità, i suoi sapori, i suoi profumi mediterranei ha conquistato non solo i palati pugliesi. Un'eccellenza insomma che questo festival ha messo in evidenza.
Appuntamento quindi a martedì 1 dicembre a Gioia del Colle per incoronare il miglior pizzaiolo pugliese.