Sagra della Cervellata di Toritto

E' di scena l' edlizione 2014 della sagra della cervellata a Toritto, organizzata dalla proloco Toritto in collaborazione con i macellai del posto e con il patrocinio di Comune e Provincia di bari che si svolgerà il 13 e 14 settembre in Piazza A.Moro e Piazza Vitt.E.III.

La cervellata, che non ha nulla a vedere con il cervello è un classico insaccato fresco ottenuto da carni ovine e caprine con una piccola percentuale di carni di suino. Per i macellai di Toritto, risulta quasi un rito la sua preparazione con le ricette tramandate di padre in figlio. Le carni disossate e sgrassate, vengono tritate e macinate per poi essere condite con spezie, aromi, formaggio pecorino o grana ecc per pi essere impastate e omogenizzate prima di essere insaccate in budella naturali. Molte sono le varianti e le ricette proposte, ultime tra tutte la cervellata alla Mandorla di Toritto che da quel sapore di mandorla tostata alla cervellata stessa. la sagra sarà allietata da mercatini di hobbistica e oggettistica e da spettacoli musicali e teatrali .

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