La sostenibilità è un dovere, ancor più quando la materia prima di riferimento arriva dal mare. La pesca sostenibile sta diventando una priorità per salvaguardare i mari del mondo. Per operare in maniera ancor più sostenibile, il gruppo HAGAKURE ha aderito al programma Sustainable Restaurant lanciato dall’associazione internazionale Friend of the Sea, che si occupa di verificare l’impatto sull’ambiente della pesca e dell’acquacoltura. Friend of the sea è una certificazione etica per quei ristoranti che offrono ai propri clienti prodotti ittici sostenibili. Queste le dichiarazioni di Vincenzo De Giglio, uno dei soci fondatori e responsabile degli acquisti e del controllo qualità delle materie prime: “Il mare è una risorsa importante e l’offerta giusta e sostenibile di prodotti ittici è uno dei caposaldi per la salvaguardia del pianeta e delle sue risorse. La nostra famiglia lavora con il mare e per il mare da più di 30 anni e per il mare nutriamo un profondo rispetto. La sostenibilità ha fatto parte della filosofia di Hagakure sin da quando abbiamo aperto il nostro primo ristorante nel 2012. In italia siamo circa 50 ristoranti ad aver ottenuto il bollino “Friend of the sea”. La certificazione garantisce che il pescato arriva da risorse ittiche non sovrasfruttate, la tutela di specie in pericolo (come delfini, tartarughe e balene) e dell’habitat marino, la conformità delle normative, la gestione e controllo dei rifiurti, il rispetto dei lavoratori e degli equipaggi. Attraverso l’adesione al programma Sustainable Restaurant di Friend of the Sea, ci siamo impegnati a rifornirci di specie ittiche certificate FoS e ad aumentare nel breve periodo la percentuale di pescato e allevato sostenibile fino a raggiungere una percentuale superiore al 90%”. INFO E INTERVISTE: Vincenzo De Giglio – vincenzo.degiglio@japosud.it - 349.44.29.798