24^ Sagra dell'Oliva Termite di Bitetto
Venerdì 13 ottobre partirà la 24a Edizione della Sagra dell'Oliva Termite di Bitetto, con incontri, percorsi gastronomici, stand espositivi e show cooking, aventi un unico filo conduttore: l'Oliva Termite di Bitetto. Il tutto sarà piacevolmente accompagnato da musica e spettacoli, tra tutti il concerto di uno dei gruppi storici della musica popolare salentina, il CGS Canzoniere Grecanico Salentino.
L’Oliva Termite di Bitetto, conosciuta per le sue peculiari caratteristiche organolettiche quali il sapore, la polpa, la fragranza e la forma, rappresenta una risorsa e una tipicità autoctona: la presenza di questa varietà di olive da tavola sul nostro territorio è infatti documentata dal Codice Diplomatico Normanno di Alfonso Gallo, risalente al 1186.
L’Oliva Termite si coltiva prevalentemente a Bitetto e nei comuni limitrofi: Sannicandro di Bari, Modugno, Bitonto, Bitritto, Grumo Appula, Toritto e Palo del Colle. Possiede delle specificità chiaramente distintive: un sapore marcato dal retrogusto leggermente amarognolo, una forma leggermente allungata e una polpa pastosa e consistente, che contribuiscono a rendere questa varietà di oliva un’eccellenza enogastronomica e agroalimentare. Gli utilizzi culinari dell’Oliva Termite sono molteplici, dall’arricchire antipasti, al completare primi e secondi. Ve ne daremo una gustosa dimostrazione alla 24a edizione della Sagra dell'Oliva Termite di Bitetto, il 14 e 15 ottobre.
