Giovedì, 21 Ottobre 2021
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Budino d'uva: la ricetta di un dolce delicato al sapore d'autunno

Gli ingredienti e i passaggi per preparare questo dolce davvero delizioso

Ottobre è il mese dell'uva per eccellenza: ricca di benefici, i sali minerali contenuti in essa sono utili per la formazione dell'emoglobina, per stimolare la secrezione della bile e per favorire la digestione; inoltre, i sali minerali fungono da diuretico (potassio) e rimineralizzante. Le vitamine hanno proprietà antiossidanti e vitaminizzanti.

Oggi vi proponiamo quindi una ricetta di stagione: il sugolo, una sorta di budino al cucchiaio di origini antichissime la cui preparazione affonda le radici nella vita contadina. Solitamente si prepara nel periodo della vendemmia usando il mosto pigiato legato con la farina.

Anticamente, il sugolo veniva preparato esclusivamente durante il periodo della vendemmia con solo mosto e farina, le ricette recenti prevedono spesso anche l'aggiunta di ulteriore zucchero oltre a quello dell’uva stessa. Ecco come preparare questo dolce davvero delizioso.

Ingredienti per 3 vasetti

  • 500 gr uva fragola succo;
  • 2 cucchiai di zucchero;
  • 2 cucchiai di farina 00;
  • vanillina (se piace).

Procedimento

Lavate bene i grappoli di uva e sgranateli. Fate cuocere gli acini per 30 minuti dall'inizio della bollitura. Con lo schiacciapatate o il passaverdura pigiate tutta l'uva cotta. Nell'attrezzo rimarranno i nocciolini da buttare. Mescolate farina e zucchero da aggiungere al succo di uva e cuocete a fuoco basso per 4-5 minuti da inizio cottura. Mescolate con una frusta per evitare che si formino grumi. Se vengono consumati subito versate in coppette e lasciate raffreddare; poi in frigo per 2-3 ore.

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