Possono essere morbidi o croccanti, fritti e talvolta aromatizzati con agrumi, liquori, confetture o creme, per poi essere spolverati di zucchero diventando un piacevole uno tira l'altro.
A seconda delle regioni si chiamano in modi diverso: castagnole, sfinci, chiacchiere o sfrappole, graffe o scrocafusi, questi i nomi più bizzarri che li caratterizzano. Poco importa però del nome, conta che siano succulenti e ghiotti per poterli gustare facendo uno strappo alla dieta.