Avete mai provato la lasagna vegetariana? Tre elementi che messi insiemi si sposano alla perfezione: asparagi, funghi e patate sono quindi la combinazione strepitosa, ingredienti genuini tra cui anche gli asparagi, perfetti e benefici prodotti di stagione di questo periodo dell'anno. Ecco ricetta.

Ingredienti

• Sfoglie di lasagne 10;
• burro 50 gr;
• farina 50 gr;
• latte 900 ml;
• asparagi 150 gr;
• funghi 50 gr;
• olio extravergine di oliva 100 gr;
• spicchi d'aglio 2 o se preferite cipolla;
• parmigiano grattugiato 160 gr
• patate a dadini 200 gr
• noce moscata q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Procedimento

Iniziamo a preparare la besciamella: facciamo sciogliere il burro in una pentola, aggiungiamo la farina e facciamola tostare. Ora versiamo il latte e mescoliamo fino a ottenere una salsa liscia. Aromatizziamo con sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Mescoliamo e poi facciamo cuocere per circa 10 minuti.

A questo punto prepariamo il pesto: frulliamo insieme l'aglio (o la cipolla), 60 gr di parmigiano e olio, poi uniamo il composto alla besciamella. Tagliamo gli asparagi e le patate a pezzi e facciamo sbollentare la verdura per circa 4 minuti. Cuciniamo in padella i funghi. Aggiungiamo la verdura alla salsa.

Ora possiamo scaldare il forno a 220°C. Imburriamo una teglia appoggiandovi due sfoglie di lasagna e versiamo sopra un po' di salsa con le verdure, copriamo con 2 sfoglie di lasagne, poi versiamo di nuovo la salsa e distribuiamola. Possiamo ora spolverare il parmigiano e continuare strato per strato fino a terminare le sfoglie di lasagna. Distribuiamo il parmigiano anche sull'ultima sfoglia e inforniamo lasciando cuocere per 20 minuti circa.