Il giorno della Festa della donna quale miglior occasione per preparare un dolce gustoso, fresco, profumato e leggero? Oggi vi portiamo tutti gli ingredienti per sfornare la Torta Mimosa. Un aspetto incantevole, che deriva dal fatto di essere interamente ricoperta da quelli che sembrano dei veri e propri fiori di mimosa. E' buonissima in ogni momento dell'anno. Ma, per l'8 marzo, assume un ruolo speciale, quello di torta ufficiale della Festa della Donna.

Ricetta e ingredienti

Dosi: per 8 persone 

Ingredienti per 2 Pan di Spagna del diametro di 20 cm:

•  250 g. di zucchero
• 140 g. di farina 
• 120 g di fecola di patate
• 8  uova 
• 2 baccelli di vaniglia
• 1 pizzico di sale fino

Ingredienti per la Crema pasticcera:

• 5 tuorli
• 175 g. di zucchero
• 500 ml. Di latte intero
• 125 ml. Di panna fresca liquida.
• 55 g. di amido di mais (maizena)
• 1 baccello di vaniglia

Ingredienti per la Crema Chantilly:

• 100 ml. Di panna fresca liquida
• 10 g. di zucchero a velo

Ingredienti per la Bagna al Liquore:

•  130 g. di acqua
• 75 g. di zucchero
• 70 g. di Grand Marnier (Rum o altro liquore o succo d?arancia)

Ingredienti per decorare:

• zucchero a velo

Preparazione dei 2 Pan di Spagna

• Rompete le uova in una ciotola;
• montatele con una frusta;
• aggiungete i semi dei baccelli di vaniglia e il sale;
• versate lentamente anche lo zucchero continuando a mescolare;
• setacciate ed aggiungete anche la farina e la fecola, mescolando ben bene con una spatola per ottenere un impasto omogeneo. 
• imburrate e infarinate due teglie da 20 cm di diametro; distribuite equamente l'impasto fra le 2 tortiere; 
• cuocete i vostri pan di spagna in forno statico preriscaldato a 160° per circa 50 minuti;
• per verificare che siano cotti fate la prova dello stecchino, deve risultare completamente asciutto;
• lasciateli raffreddare completamente prima di sformarli.

Preparazione della Crema Diplomatica (crema Chantilly)

La crema Diplomatica o crema Chantilly si ottiene aggiungendo alcuni elementi alla crema Pasticcera. 

• Prelevate i semi dal baccello di vaniglia e metteteli in una tazzina;
• in una ciotola sbattete i tuorli, aggiungete lo zucchero e i semi di vaniglia, amalgamando il tutto;
• versate in un tegame il latte, la panna e il baccello svuotato e scaldate il tutto fino quasi al bollore;
• aggiungete, setacciato, l'amido di mais, mescolando. Non appena il latte sarà caldo eliminate il baccello con delle pinze da cucina;
• versatene un mestolo nella ciotola con i tuorli e mescolate con una frusta;
• versate il contenuto della ciotola nel tegame con il latte caldo, a fuoco moderato, continuando a mescolare fino a far addensare;
• riponetela in una pirofila bassa e ampia e lasciatela raffreddare completamente;
• versate la panna fresca in una ciotola, unite lo zucchero a velo e montate con la frusta;
• riprendete la crema e trasferitela in un'altra ciotola;
• unite una prima cucchiaiata di panna e mescolate poi aggiungete tutta la panna restante mescolando con una spatola;
• coprite con della pellicola e conservate in frigo per circa 30 minuti. 

Preparazione della bagna al liquore

• Versate in un tegame l'acqua, il liquore e lo zucchero. 
• accendete il fuoco e mescolando scaldate lo sciroppo fino a che lo zucchero non si sarà sciolto;
• versatelo all'interno di un'altra ciotola e lasciatelo raffreddare.

I passaggi utili per la decorazione

• Eliminate la crosticina esterna da entrambi i pan di spagna, iniziando dai bordi, poi dalla parte superiore  ed infine dalla parte inferiore;
• prendete uno dei due Pan di Spagna e utilizzando un coltello lungo e seghettato, a dentatura larga, fate in modo da ricavare 3 dischi dello stesso spessore;
• riscaldate leggermente la bagna al liquore;
• posizionate su un piatto il primo strato di Pan di Spagna e, utilizzando un cucchiaio, spargete su tutta la superficie del disco un po' di bagna. Unite ora circa 1/4 della crema e livellatela con una spatola;
• inserite il secondo disco nel cerchio, bagnate nuovamente e coprite con un altro strato di crema;
• inserite il terzo disco, bagnate nuovamente e aggiungete ancora uno strato di crema;
• ricoprite di crema anche i bordi della torta aiutandovi con una spatola;
• prendete il secondo Pan di Spagna e tagliatelo per ricavare dei cubetti piuttosto piccoli;
• riponeteli in una ciotola;
• ricoprite tutta la torta con i cubetti di pan di spagna che si attaccheranno alla crema;
• riponete la torta in frigo per qualche ora;
• prima di servire aggiungete una spolverata di zucchero a velo.