Sarà una Pasqua diversa perchè saremo costretti ancora rimanere a casa per l'Emergenza Covid-19 ma questo non ci impedirà comunque di far festa. C'è già chi tra i negozianti si sta organizzando per portare le uova e le colombe ai baresi grazie alle consegne a domicilio. Ma se siete tra i tanti che in questi tempi si sono scoperti o riscoperti panificatori, pizzaioli o pasticceri, qui di seguito trovate la ricetta per fare le uova di Pasqua in casa.

Basta, infatti, un unico ingrediente, il cioccolato, insieme a qualche attrezzo giusto e ad un po' di attenzione. 

Seguite la ricetta passo a passo e potrete fare voi l'uovo di Pasqua.

La ricetta

Ingredienti:

•  750 gr. di cioccolato di qualità

Attrezzi da cucina:

• Termometro da cucina
• Stampo uova di Pasqua da 18 cm
• Spatola
• Raschietto
• Guanti di lattice 

La fusione del cioccolato

• Spezzettate il cioccolato in una ciotola 
• Preparate una pentola di acqua bollente 
• Sulla pentola mettete la ciotola (non deve toccare l’acqua) in modo che il calore sciolga lentamente il cioccolato. Mescolate delicatamente e portate il cioccolato ad una temperatura di 50° se usate il cioccolato fondente, meno se cioccolato al latte (stessa cosa per le temperature del temperggio).

Il temperaggio del cioccolato

• Togliete la ciotola dalla pentola 
• Versate 2/3 del cioccolato su un piano e lavoratelo con la spatola e il raschietto, stendendolo sulla superficie fino a portare il cioccolato ad una temperatura di 27° 
• Trasferite nuovamente il cioccolato nella ciotola e mescolate il tutto. 
• Il cioccolato dovrà raggiungere i 30°. Se necessario rimettete la ciotola sulla pentola di acqua bollente o versatene nuovamente una parte sul piano per raffreddarlo. 

Lo stampo

• Versate il cioccolato fuso nello stampo spandendolo in modo uniforme su tutta la superficie grazie ad un opportuno dondolamento dello stampo.
• Dopo un minuto capovolgete lo stampo su un vassoio raccogliendo il cioccolato in eccesso
• Lasciate cristallizzare per circa 20 minuti. 
• Quando si sarà leggermente solidificato togliete con un raschietto i bordi di cioccolato in eccesso 
• Versate nuovamente il cioccolato in eccesso nello stampo, ripetendo il dondolamento per distribuirlo uniformemente. 
• Fate cristallizzare ancora circa 20 minuti, rimuovete eventualmente i bordi e fate rassodare il cioccolato
• Ripetete questa operazione più volte per aumentare lo spessore del vostro uovo utilizzando tutto il cioccolato a disposizione.  
• Dopo, fate rassodare il cioccolato per 2-3 ore in frigorifero. 

La composizione finale

• Togliete lo stampo dal frigo. Il cioccolato cristallizzato risulterà già separato dallo stampo.
• Indossate dei guanti di lattice (per non lasciare impronte sull’uovo) ed estraete le due mezze uova dallo stampo, delicatamente
• Scaldate quindi una padella 
• Scaldate i bordi delle due metà dell’’uovo poggiandoli nella padella per pochi secondi
• Inserite la sorpresa e fate aderire le due metà tenendole per qualche minuto. 

Lavorare il cioccolato, con il suo profumo, vi riempirà di soddisfazione. Nasconderci dentro la sorpresa di Pasqua, per qualcun altro o per gratificare voi stessi, sarà una piccola/grande soddisfazione in più.