Gli spaghetti al pomodoro, peperoncino e aglio dalla mitica crosticina sono oramai un classico pugliese, nonostante le loro origini restino controverse. I consigli per farli anche a casa, concentrati in un minuto
Senza grassi animali, per rispettare le prescrizioni del periodo, ma altri ingredienti territoriali. Come le mandorle, che sono il punto fermo del dolce che si ripete in diverse regioni
La forma affusolata ricorda le dita dell’Apostolo Tommaso, in una ricetta tradizionale che è nata in convento da ingredienti di “riuso”. La storia, le varianti regionali e i consigli su dove assaggiarli