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Martedì, 19 Marzo 2024
Linguine alla polpa di ricci

Linguine alla polpa di ricci

nell'aprile del 2016

Un piatto di semplice preparazione ma molto raffinato, che sarà di certo apprezzato dagli estimatori dei sapori di mare, ed in particolare del peculiare gusto dei ricci. INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE 350 gr di linguine (o spaghetti, a seconda della preferenza)...

La ricetta degli 'Sporcamuss'

La ricetta degli 'Sporcamuss'

nell'aprile del 2016

Ripieni di crema pasticcera, ricoperti di zucchero a velo, è impossibile mangiarli senza sporcarsi la bocca, in dialetto 'u muss'. Ed è proprio da questa loro 'peculiarità' che gli 'sporcamuss' prendono il loro nome. Questi dolcetti, da servire ben caldi, sono molto diffusi...

Ricette di Pasqua: U cutturidd

Ricette di Pasqua: U cutturidd

nel marzo del 2016

Le sue origini si confondono tra Puglia e Basilicata, ma di certo 'U Cutturidd' rappresenta ancora oggi uno dei piatti della tradizione gastronomica pasquale, in particolare nel territorio dell'Alta Murgia. Originariamente, questa pietanz a veniva preparata con carne di pecora, oggi sostituita...

Ricette di Pasqua: Il benedetto (U Benedìtte)

Ricette di Pasqua: Il benedetto (U Benedìtte)

nel marzo del 2016

I giorni di Pasqua sono scanditi da riti e tradizioni, anche a tavola. E così, se scarcelle e 'taralle cu scelèppe' sono i dolci per eccellenza di queste feste, nel giorno di Pasqua c'è un altro piatto che non può mancare sulle tavole dei baresi: il...

Ricette di Pasqua: la scarcella

Ricette di Pasqua: la scarcella

nel marzo del 2016

Dolce tipico della tradizione pasquale pugliese, la 'scarcella', soprattutto in passato, veniva preparata soprattutto per accompagnare le scampagnate del Lunedì dell'Angelo. Sempre decorata con uova sode e confettini colorati, la scarcella può assumere diverse forme, da quella tradizionale del cestino con...

Zeppole di San Giuseppe

Zeppole di San Giuseppe

nel marzo del 2016

Da nord a sud, le zeppole sono i dolci tradizionali della Festa del papà, da preparare e consumare in occasione del giorno di San Giuseppe. Guarnite con crema pasticcera e amarene, queste particolari ciambelle sono, nella loro ricetta 'classica', rigorosamente fritte, anche se in...

Ricette di Carnevale: il calzone di cipolla valenzanese

Ricette di Carnevale: il calzone di cipolla valenzanese

nel febbraio del 2016

I baresi doc, di certo, non rinunciano a prepararlo tutto l'anno. Ma non c'è dubbio che il calzone di cipolla sia uno dei 'protagonisti' della tavola proprio nei giorni di Carnevale. Oggi ve lo proponiamo in una 'versione' particolare, quella valenzanese, che...

Dolci di Carnevale: la ricetta delle chiacchiere

Dolci di Carnevale: la ricetta delle chiacchiere

nel febbraio del 2016

In altre regioni d'Italia si chiamano frappe, crostoli, bugie o cenci. In Puglia sono le chiacchiere, e sono di certo il dolce più amato e preparato durante il periodo di Carnevale. Gli ingredienti utilizzati sono semplici, ma è importante seguire con cura tutte le...

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